Higiene e inspección de carne de aves.

By:

Bremner, A.S

Language: spa. Publication details: España Acribia 1981Edition: PrimeraDescription: 210 páginas; figurasISBN:

842000460X

Subject(s):

DDC classification:

636.5 B750

Contents:

1.- Producción avícola: Aspectos básicos. 2.- Anatomía aviar. 3.- Mataderos de aves autorizados: Construcción y distribución de las instalaciones. 4.- Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves. 5.- Bacteriología de la carne de ave. 6.- Inspección ante-mortem. 7.- Higiene de la producción I. 8.- Higiene de la producción II. 9.- Inspección post-mortem: Técnicas y defectos del procesado. 10.- Inspección post-mortem: Enfermedades. 11.- Procesos adicionales. 12.- Almacenamiento y transporte de la carne de aves. Apéndice: Regulaciones de 1076 para la higiene de la carne de aves.

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Libros	CIBESPAM-MFL	636.5 / B750 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		001571

1.- Producción avícola: Aspectos básicos.
2.- Anatomía aviar.
3.- Mataderos de aves autorizados: Construcción y distribución de las instalaciones.
4.- Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves.
5.- Bacteriología de la carne de ave.
6.- Inspección ante-mortem.
7.- Higiene de la producción I.
8.- Higiene de la producción II.
9.- Inspección post-mortem: Técnicas y defectos del procesado.
10.- Inspección post-mortem: Enfermedades.
11.- Procesos adicionales.
12.- Almacenamiento y transporte de la carne de aves.
Apéndice: Regulaciones de 1076 para la higiene de la carne de aves.

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