Gestión de la producción en cocina.
Language: spa. Publication details: Madrid- España Editorial Sintesis 2012Description: 410 páginas; Cuadros, ilustracionesISBN:- 9788499589077
- 647.95 P438
Contents:
Instrucciones iniciales.
1. Diseño de espacios y equipamientos de la cocina.
2. Sistemas de producción culinaria.
3. Programación de actividades de producción y servicio en cocina.
4. Supervisión de procesos de producción o servicio en cocina. 5. Control de consumos.
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 647.95 / P438 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 001026 |
Instrucciones iniciales.
1. Diseño de espacios y equipamientos de la cocina.
2. Sistemas de producción culinaria.
3. Programación de actividades de producción y servicio en cocina.
4. Supervisión de procesos de producción o servicio en cocina. 5. Control de consumos.
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