Gestión de la producción en cocina.
Pérez, Nuria
Gestión de la producción en cocina. - Madrid- España Editorial Sintesis 2012 - 410 páginas; Cuadros, ilustraciones;
Instrucciones iniciales.
1. Diseño de espacios y equipamientos de la cocina.
2. Sistemas de producción culinaria.
3. Programación de actividades de producción y servicio en cocina.
4. Supervisión de procesos de producción o servicio en cocina. 5. Control de consumos.
9788499589077
Diseño Cocina
Producción Culinaria
Cocinado/Conservación
Procesos Productivos Culinarios
647.95 / P438
Gestión de la producción en cocina. - Madrid- España Editorial Sintesis 2012 - 410 páginas; Cuadros, ilustraciones;
Instrucciones iniciales.
1. Diseño de espacios y equipamientos de la cocina.
2. Sistemas de producción culinaria.
3. Programación de actividades de producción y servicio en cocina.
4. Supervisión de procesos de producción o servicio en cocina. 5. Control de consumos.
9788499589077
Diseño Cocina
Producción Culinaria
Cocinado/Conservación
Procesos Productivos Culinarios
647.95 / P438