Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria.

By:

Valiente Barderas, Antonio

Language: Spa Publication details: México Limusa Noriega Editores 1999Edition: Segunda EdiciónDescription: 307 páginas; Figuras, Diagramas Tabals; 26 cmISBN:

9681852850

DDC classification:

664 V172

Contents:

1. Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria 2. Variables y magnitudes físicas. 3. Balances de materia y energía, breve resumen teórico. 4. Balances de energía en equipos de transferencia de calor. 5. Balances en procesos de mezclado y evaporación. 6. Balances con vapores condensables. 7. Balances en extracción sólido/líquido y en cristalización. 8. Balances con reacción química.

Summary: En los primeros capítulos se describen los aspectos generales del planteamiento de los problemas y se presenta una metodología original para la solución de los mismos, así como la simbología que habitualmente se emplea en la industria alimentaria. A continuación se estudian los balances de materia y energía que se pueden efectuar en las diferentes operaciones unitarias de la industria alimentaria tales como flujo de fluídos, mezclado, transferencia de calor, evaporación, etc.

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Libros	CIBESPAM-MFL	664 / V172 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002008

Incluye referencias bibliográficas.

1. Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria
2. Variables y magnitudes físicas.
3. Balances de materia y energía, breve resumen teórico.
4. Balances de energía en equipos de transferencia de calor.
5. Balances en procesos de mezclado y evaporación.
6. Balances con vapores condensables.
7. Balances en extracción sólido/líquido y en cristalización.
8. Balances con reacción química.

En los primeros capítulos se describen los aspectos generales del planteamiento de los problemas y se presenta una metodología original para la solución de los mismos, así como la simbología que habitualmente se emplea en la industria alimentaria. A continuación se estudian los balances de materia y energía que se pueden efectuar en las diferentes operaciones unitarias de la industria alimentaria tales como flujo de fluídos, mezclado, transferencia de calor, evaporación, etc.

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