El Pan de Ambato: Sabor y negocio.

By:

Saltos Saltos, Héctor Aníbal

Language: Spanish Publication details: Ambato, Ecuador Universidad Técnica de Ambato 2014Description: 78 páginas; gráficos, tablas; 21 cm x 15 cmISBN:

9789942204257

Subject(s):

DDC classification:

641.815 SA179

Contents:

--Introducción --Generalidades --Objetivos --Marco teórico --Trigo --Pan --Demografía de Ambato --Componentes principales --Econometría --Metodología --Resultados y discusión --Análisis multivariante --Análisis por componentes principales --Análisis econométrico --El consumo de pan en Ambato --Apreciación sobre el tamaño de pan de igual precio --Apreciación relativa sobre el precio del pan --Apreciación comparativa respecto al precio del pan en el año anterior --Apreciación sobre medidas que inciden sobre el precio del pan --Apreciación sobre consumo diario de pan y horario preferido --Apreciación sobre aspectos socioeconómicos de los consumidores --Aspectos vinculados a la venta de pan en Ambato --Tipos de negocios involucrados en la venta de pan --Características sensoriales del pan popular de Ambato --Características físico químicas y microbiológicas del pan de Ambato --Grasas --Inocuidad --Conclusiones --Recomendaciones

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Libros	CIBESPAM-MFL	641.815 / SA179 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		006205
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--Introducción
--Generalidades
--Objetivos
--Marco teórico
--Trigo
--Pan
--Demografía de Ambato
--Componentes principales
--Econometría
--Metodología
--Resultados y discusión
--Análisis multivariante
--Análisis por componentes principales
--Análisis econométrico
--El consumo de pan en Ambato
--Apreciación sobre el tamaño de pan de igual precio
--Apreciación relativa sobre el precio del pan
--Apreciación comparativa respecto al precio del pan en el año anterior
--Apreciación sobre medidas que inciden sobre el precio del pan
--Apreciación sobre consumo diario de pan y horario preferido
--Apreciación sobre aspectos socioeconómicos de los consumidores
--Aspectos vinculados a la venta de pan en Ambato
--Tipos de negocios involucrados en la venta de pan
--Características sensoriales del pan popular de Ambato
--Características físico químicas y microbiológicas del pan de Ambato
--Grasas
--Inocuidad
--Conclusiones
--Recomendaciones

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