Manual de higiene alimentaria, para manipuladores y consumidores.

By:

Rey, Ana María

Contributor(s):

Silvestre, Alejandro

Language: spa. Publication details: Madrid-España Ediciones AMV 2016Edition: Primera ediciónDescription: 310 páginas; Ilustraciones, cuadros, gráficosISBN:

9788494555855

Subject(s):

DDC classification:

664 R456

Contents:

Capítulo 1 --El mundo microscópico. Capítulo 2 --Higiene personal. Capítulo 3 --Limpieza y desinfección. Capítulo 4 --La compra de alimentos. Capítulo 5 --El almacenamiento y la preparación de alimentos. Capítulo 6 --Plagas de la cocina Capítulo 7 Anexo 1 --Guía comer sin riesgo. Anexo 2 --Doce reflexiones sobre el APPCC.

Summary: La Organización Mundial de la Salud define la higiene alimentaria como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico de los alimentos, para garantizar la salubridad de los mismos". Es por ello, por lo que tanto los manipuladores de alimentos como los consumidores deben ser capaces de reconocer la calidad de los alimentos y de conservarlos y manipularlos adecuadamente, para evitar contaminaciones y pérdidas de calidad.

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Libros	CIBESPAM-MFL	664 / R456 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		005339

Capítulo 1
--El mundo microscópico.
Capítulo 2
--Higiene personal.
Capítulo 3
--Limpieza y desinfección.
Capítulo 4
--La compra de alimentos.
Capítulo 5
--El almacenamiento y la preparación de alimentos.
Capítulo 6
--Plagas de la cocina
Capítulo 7
Anexo 1
--Guía comer sin riesgo.
Anexo 2
--Doce reflexiones sobre el APPCC.

La Organización Mundial de la Salud define la higiene alimentaria como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico de los alimentos, para garantizar la salubridad de los mismos". Es por ello, por lo que tanto los manipuladores de alimentos como los consumidores deben ser capaces de reconocer la calidad de los alimentos y de conservarlos y manipularlos adecuadamente, para evitar contaminaciones y pérdidas de calidad.

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