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Gestión de la producción en cocina.

By: Contributor(s): Language: spa. Publication details: Madrid- España Editorial Sintesis 2012Description: 410 páginas; Cuadros, ilustracionesISBN:
  • 9788499589077
Subject(s): DDC classification:
  • 647.95 P438
Contents:
Instrucciones iniciales. 1. Diseño de espacios y equipamientos de la cocina. 2. Sistemas de producción culinaria. 3. Programación de actividades de producción y servicio en cocina. 4. Supervisión de procesos de producción o servicio en cocina. 5. Control de consumos.
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Libros Libros CIBESPAM-MFL 647.95 / P438 (Browse shelf(Opens below)) Ej: 1 Available 001026

Instrucciones iniciales.
1. Diseño de espacios y equipamientos de la cocina.
2. Sistemas de producción culinaria.
3. Programación de actividades de producción y servicio en cocina.
4. Supervisión de procesos de producción o servicio en cocina. 5. Control de consumos.

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