Sensometría. Análisis en el desarrollo de alimentos procesados.
Language: Spa Publication details: Riobamba, Ecuador Pedagógica Freire 2010Description: 421 páginas; Tablas, Diagramas; 21 cmISBN:- 9789942019387
- 664.07 SA179
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664.07 / SA179 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002799 |
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664.07 / R215 Engineering Properties of Foods. | 664.07 / R854 Reología y análisis de la textura de los alimentos. | 664.07 / S179 Gestión de la inocuidad de los alimentos. | 664.07 / SA179 Sensometría. | 664.07 / UN58 Responsabilidad social y seguridad alimentaria del mercado Caraguay de Guayaquil. | 664.072 / C295 Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos. | 664.072 / SA194 Introducción al análisis sensorial de los alimentos. |
Incluye bibliografía, parte de la última secuencia de páginación
1. La calidad sensorial y el consumidor --
2. Mediciones hedónicas --
3. Muestreo --
4. Pruebas de hipótesis --
5. Análisis en pruebas discriminativas --
6. Comparación de tres o mas productos --
7. ¿Cómo aislar el efecto de los catadores? --
8. Efectos de interacción.
9. Diseños exploratorios en dos niveles.
10. Análisis de regresión.
11. Modelos polinomiales.
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