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Manual de aceites y grasas comestibles.

By: Contributor(s): Language: Spa Publication details: Madrid, España AMV Mundi Prensa 2007Description: 340 páginas; Tablas, Figuras; 24 cmISBN:
  • 8487440606
Subject(s): DDC classification:
  • 664.3 M183
Contents:
Capítulo 1. Aceites y grasas comestibles: definición, clasificación, composición y valor nutritivo. Sustancias antioxidantes. Capítulo 2. Reglamentación técnico-sanitaria de los aceites vegetales comestibles. Capítulo 3. Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos. Capítulo 4. Normas de calidad de aceites y grasas. Capítulo 5. Tecnología de los aceites y grasas. Capítulo 6. Convenio internacional del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa (versión actualizada). Capítulo 7. Métodos oficiales de análisis de aceites y grasas comestibles. Capítulo 8. Disolventes de extracción utilizados en la elaboración de productos alimenticios y sus integrantes. Capítulo 9. Control oficial de los productos alimenticios. Capítulo 10. Norma general para el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados.
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Libros Libros CIBESPAM-MFL 664.3 / M183 (Browse shelf(Opens below)) Ej: 1 Available 002570

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Capítulo 1. Aceites y grasas comestibles: definición, clasificación, composición y valor nutritivo. Sustancias antioxidantes.
Capítulo 2. Reglamentación técnico-sanitaria de los aceites vegetales comestibles.
Capítulo 3. Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos.
Capítulo 4. Normas de calidad de aceites y grasas.
Capítulo 5. Tecnología de los aceites y grasas.
Capítulo 6. Convenio internacional del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa (versión actualizada).
Capítulo 7. Métodos oficiales de análisis de aceites y grasas comestibles.
Capítulo 8. Disolventes de extracción utilizados en la elaboración de productos alimenticios y sus integrantes.
Capítulo 9. Control oficial de los productos alimenticios.
Capítulo 10. Norma general para el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados.

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