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Nuevo manual de industrias alimentarias.

By: Contributor(s): Language: Spa Publication details: Madrid, España Mundi Prensa AMV 2001Edition: Tercera EdiciónDescription: 608 páginas; Imágenes, Diagramas, Tablas; 24 cmISBN:
  • 848992256X
  • 847114980X
Subject(s): DDC classification:
  • 664 M183
Contents:
Capítulo 1. Composición y valor nutritivo de los alimentos. Capítulo 2. Los aditivos en los alimentos. Capítulo 3. Microbiología de los alimentos. Capítulo 4 Y 5 . La leche y sus derivados. Capítulo 6. El queso. Capítulo 7. Los helados. Capítulo 8. El vino y las bebidas derivadas. Capítulo 9. La cerveza. Capítulo 10. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. Capítulo 11. Producción y conservas vegetales y alimentos preparados. Capítulo 12. Carnes y productos cárnicos. Capítulo 13. Azúcares, miel y jarabes. Capítulo 14. Productos de panadería, confíteria y pastelería. Capítulo 15. Los huevos y productos derivados. Capítulo 16. La patata y sus productos derivados. Capítulo 17. Café, cacao, chocolate y té. Capítulo 18. El pescado y los productos derivados de la pesca. Capítulo 19. Bebidas alcohólicas. Capítulo 20. Condimentos y especias. Capítulo 21. Aceites y grasas. Capítulo 22. Limpieza y desisnfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias. Capítulo 23. Frutoos secos. Capítulo 24. Registro general sanitario de alimentos. Capítulo 25. Tratamiento de aguas residuales.
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Libros Libros CIBESPAM-MFL 664 / M183 (Browse shelf(Opens below)) Ej: 1 Available 002016

Capítulo 1. Composición y valor nutritivo de los alimentos.
Capítulo 2. Los aditivos en los alimentos.
Capítulo 3. Microbiología de los alimentos.
Capítulo 4 Y 5 . La leche y sus derivados.
Capítulo 6. El queso.
Capítulo 7. Los helados.
Capítulo 8. El vino y las bebidas derivadas.
Capítulo 9. La cerveza.
Capítulo 10. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes.
Capítulo 11. Producción y conservas vegetales y alimentos preparados.
Capítulo 12. Carnes y productos cárnicos.
Capítulo 13. Azúcares, miel y jarabes.
Capítulo 14. Productos de panadería, confíteria y pastelería.
Capítulo 15. Los huevos y productos derivados.
Capítulo 16. La patata y sus productos derivados.
Capítulo 17. Café, cacao, chocolate y té.
Capítulo 18. El pescado y los productos derivados de la pesca.
Capítulo 19. Bebidas alcohólicas.
Capítulo 20. Condimentos y especias.
Capítulo 21. Aceites y grasas.
Capítulo 22. Limpieza y desisnfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias.
Capítulo 23. Frutoos secos.
Capítulo 24. Registro general sanitario de alimentos.
Capítulo 25. Tratamiento de aguas residuales.

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