Bombones.
Language: Spa Series: Serie procesamiento de alimentos ; 12Publication details: Lima, Perú Cooperacion Esa 1998Description: 32 páginas; Imágenes, Tablas, Cuadros, FigurasISBN:- 9972470318
- 9972470318
- 641.853 IN61
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Libros | CIBESPAM-MFL | 641.853 / IN61 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 001969 | ||
Libros | CIBESPAM-MFL | 641.853 / IN61 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 2 | Available | 002839 |
3. Presentación.
5. Introducción.
10. Insumos, equipos y materiales.
12. El proceso de elaboración.
20. Control de calidad.
22. Higiene en la elaboración y manipulación.
25. Costos y determinación de precios.
En esta texto se explica detalladamente, en forma sencila y con múltiples ilustraciones de cada paso del proceso, la forma de preparar bombones. Además, se dan recomendaciones sobre la forma de llevar a cabo el control de calidad y la manera de determinar los costos de producción, el precio de venta y el punto de equilibrio.
Esta publicación es el resultado de un intenso trabajo y de sucesivos ajustes en las tecnologías empleadas.
Esperamos que la presente cartilla resulte útil para aquellas personas interesadas en la búsqueda de alternativas productivas rentables
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