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Manual de procedimientos administrativos para el mejoramiento de las buenas prácticas de higiene en el matadero municipal del cantón Bolívar.

By: Contributor(s): Language: spa. Publication details: Calceta, Ecuador ESPAM MFL 2012Description: xiii, 143 páginas; fotos, figuras, tablas; CDSubject(s): Other classification:
  • T-AE
Online resources: Dissertation note: ESPAM MFL Summary: El objetivo del trabajo fue desarrollar un Manual de Procedimientos Administrativos para mejorar las Buenas Prácticas de Higiene en el Matadero Municipal del Cantón Bolívar. Para el efecto, se realizó un análisis del funcionamiento del Matadero Municipal, tomando como base la Ley de Mataderos vigente; para comprobar la situación actual del Matadero se aplicó una encuesta a la comunidad en la que se encuentra ubicado, y una entrevista al administrador de la institución. Los resultados obtenidos del diagnóstico inicial, respecto a la lista de verificación, a la infraestructura, instalaciones y equipos determinaron un cumplimiento del 25%, frente al incumplimiento del 75%: respecto al personal del matadero se observó un 91% de incumplimiento en las tareas. Seguidamente se realizó el Manual de procedimientos administrativos el mismo que servirá como guía para realizar cada una de las actividades relacionadas con el mejoramiento de las prácticas de higiene. La aplicación de este Manual contribuirá al proceso de mejoramiento de las condiciones de limpieza y desinfección de equipos y utensilios, el control de la higiene personal, adecuado manejo de los químicos, el control de los proveedores, manejo integrado de plagas, la capacitación del personal y el buen estado de las instalaciones del Matadero. Finalmente se efectuó una socialización del Manual de Procedimiento dirigido al personal administrativo y de procesos del Matadero y a la Asociación de expendedores de carnes del Cantón Bolívar, con el objetivo único de dar a conocer los beneficios que obtendrían si aplican las actividades de este documento.
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Tesis Tesis CIBESPAM-MFL T-AE / 14 (Browse shelf(Opens below)) Ej: 1 Available T00494

ESPAM MFL

El objetivo del trabajo fue desarrollar un Manual de Procedimientos Administrativos para mejorar las Buenas Prácticas de Higiene en el Matadero Municipal del Cantón Bolívar. Para el efecto, se realizó un análisis del funcionamiento del Matadero Municipal, tomando como base la Ley de Mataderos vigente; para comprobar la situación actual del Matadero se aplicó una encuesta a la comunidad en la que se encuentra ubicado, y una entrevista al administrador de la institución. Los resultados obtenidos del diagnóstico inicial, respecto a la lista de verificación, a la infraestructura, instalaciones y equipos determinaron un cumplimiento del 25%, frente al incumplimiento del 75%: respecto al personal del matadero se observó un 91% de incumplimiento en las tareas. Seguidamente se realizó el Manual de procedimientos administrativos el mismo que servirá como guía para realizar cada una de las actividades relacionadas con el mejoramiento de las prácticas de higiene. La aplicación de este Manual contribuirá al proceso de mejoramiento de las condiciones de limpieza y desinfección de equipos y utensilios, el control de la higiene personal, adecuado manejo de los químicos, el control de los proveedores, manejo integrado de plagas, la capacitación del personal y el buen estado de las instalaciones del Matadero. Finalmente se efectuó una socialización del Manual de Procedimiento dirigido al personal administrativo y de procesos del Matadero y a la Asociación de expendedores de carnes del Cantón Bolívar, con el objetivo único de dar a conocer los beneficios que obtendrían si aplican las actividades de este documento.

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