MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
03275ntdaa2200313 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Fecha y hora de la última transacción |
20230515155727.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
8420010383 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.07 |
| Cutter |
R854 |
| Dato adicional |
2004 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Roudot, Alain-Claude. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Reología y análisis de la textura de los alimentos. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2004 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xiii, 210 páginas; |
| Otras características físicas |
diagramas, gráficos; |
| Dimensiones |
24 cm x 17 cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Primera Parte: Teoría y generalidades--Definiciones--Objetivo--Historia--Problema semántico.<br/>Capítulo 1: Conocimiento del producto--Caracterización física--Estructura de los productos--Composición de los alimentos.<br/>Capítulo 2: percepción del producto--Importancia de la apariencia--Color--Medida del color--Aspecto real de un producto.<br/>Capítulo 3: Mecánica de los medios deformables--Características reológicas principales--Algunos comportamientos reológicos clásicos--Modelos de los comportamientos reológicos.<br/>Capítulo 4: Generalidades sobre el análisis de textura--Definición--Relaciones hombre-alimento--Principios de la medida objetiva de la textura--Equipos generales--Precauciones experimentales.<br/>Segunda Parte: Reología y análisis de textura experimentales <br/>Capítulo 5: Reología de los líquidos--Flujo de líquidos y semisólidos--Suspensiones--Viscosímetros.<br/>Capítulo 6: Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos--Comprensión uniaxial--Ensayo de penetración. <br/>Capítulo 7: Otros ensayos mecánicos en análisis de textura--Ensayos de comprensión-extrusión--Ensayos de cizalla--Medidas de torsión--Medidas de flexión--Medidas de tracción--Algunos ensayos variados.<br/>Capítulo 8: Oscilaciones mecánicas--Medidas de oscilaciones--Medidas con ultrasonidos.<br/>Capítulo 9: Métodos eléctricos y magnéticos--Medidas dieléctricas--Impedancimetría--RMN.<br/>Capítulo 10: Ondas electromagnéticas--Espectroscopía de infrarrojo próximo--Difusión de la luz reflejada. <br/>Capítulo 11: Perfil de textura--Perfil sensorial--Perfil de textura--Métodos estadísticos.<br/>Capítulo 12: Otros métodos--Electro-miografía--Análisis del ruido emitido--Medidas ópticas--Medidas por fractura--Medidas por impacto.<br/>Capítulo 13: Nariz y lengua electrónicas--Definición de los sensores--Sensores de semiconductores--Sensores de polímero--Sensores de cuarzo--Nariz electrónica--Lengua electrónica--Aplicaciones.<br/>Capítulo 14: Productos de estructura compleja--Emulsiones--Espumas--Materiales granulados.<br/>Tercera Parte : Aplicaciones.<br/>Capítulo 15: Productos vegetales--Manzana--Frutos con hueso--Pequeños frutos--Lechuga.<br/>Capítulo 16: Productos animales--Carne--Pescado--Calamar--Surimi.<br/>Capítulo 17: Productos cerealistas--Arroz--Masas--Bizcochos--Pan.<br/>Capítulo 18: Productos varios--Chocolate--Huevos--Queso--Nata batida y helados. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Reología |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Análisis |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Oscilaciones mecánicas |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Productos Vegetales |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Productos Animales |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Productos Cerealistas |
| 912 ## - DATOS OPENBIBLIO |
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| Fecha de última modificación |
2023-05-15 |
| Usuario que lo modifico por última vez |
María Zambrano |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |