MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
03114ntdaa2200349 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20180814112939.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
842000734X |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.001579 |
| Cutter |
F848 |
| Dato adicional |
2003 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Frazier, W.C. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Microbiología de los alimentos. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Cuarta Edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2003 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xvi, 681 páginas; |
| Otras características físicas |
Imágenes, Tablas, Gráficos; |
| Dimensiones |
24 cm; |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye índice |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Parte 1. Alimentos y microorganismos. 1. Los alimentos como sustrato de los microorganismos. 2. Microorganismos importantes en microbiología de los alimentos. 3. Contaminación de los alimentos. 4. Principios generales en los que se basa la alteración de los alimentos: modificaciones químicas provocadas por microorganismos. <br/><br/>Parte 2. Principios generales de la conservación de alimentos. 5. Principios generales de la conservación de alimentos: asepsia, eliminación de microorganismos y anaerobiosis. 6. Conservación mediante el empleo de temperatura elevadas. 7. Conservación mediante el empleo de temperaturas bajas. 8. Conservación por desecación. 9. Conservación de alimentos mediante aditivos. 10. Conservación por irradiación. <br/><br/>Parte 3. Contaminación, conservación y alteraciones de diferentes tipos de alimentos. 11. Contaminación, conservación y alteración de los cereales y productos derivados. 12. Contaminación, conservación y alteración de los azúcares y de los productos azucarados. 13. Contaminación, conservación y alteraciones de las hortalizas y de las frutas. 14. Contaminación, conservación y alteración de las carnes y productos cárnicos. 15. Contaminación, conservación y alteración del pescado y otros alimentos marinos. 16. Contaminación, conservación y alteración de los huevos. 17. Contaminación, conservación y alteración de las aves. 18. Contaminación, conservación y alteración de la leche y productos lácteos. 19. Alteración de los alimentos enlatados sometidos a tratamiento térmico. 20. Alimentos diversos. <br/><br/>Parte 4. Alimentos y enzimas producidos por microorganismos. 21. Producción de cultivos para la fermentación de alimentos. 22. Fermentación de alimentos. 23. Alimentos y enzimas de origen microbiano. <br/><br/>Parte 5. Los alimentos en relación con las enfermedades. 24. Enfermedades alimentarias de etiología bacteriana. 25. Envenenamiento, infecciones e intoxicaciones de origen alimentario de etiología no bacteriana. 26. Investigación de los brotes de enfermedades alimentarias.<br/><br/> Parte 6. Saneamiento, control e inspección de los alimentos. 27. Microbiología del saneamiento de alimentos. 28. Control de los alimentos. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Microbiología |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Microorganismos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Conservación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Enzimas |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Saneamiento |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Control |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Westhoff, D.C. |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |