MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
03006ntdaa2200313 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20230113102550.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
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| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
8484761630 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
664 |
| Cutter |
IB12 |
| Dato adicional |
2005 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Ibarz, Albert. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid, España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Mundi Prensa |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
865 páginas; |
| Otras características físicas |
Tablas, Gráficos; |
| Dimensiones |
23 x 17 cm; |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
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| Mención de serie |
Colección: Tecnología de alimentos. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales. -- <br/>2. Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza -- 3. Introducción a los fenómenos de transporte -- <br/>4.Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia -- <br/>5. Balances macroscópicos de materia y energía -- <br/>6. Interacción aire-agua -- <br/>7. Reología de productos alimentarios -- <br/>8. Trasnporte de fluidos por tuberías -- <br/>9. Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización -- <br/>10. Filtración -- <br/>11. Procesos de separación por membranas -- <br/>12. Propiedades térmicas de los alimentos -- <br/>13. Transmisión de calor por conducción -- <br/>14. Transmisión de calor por convección -- <br/>15. Transmisión de calor por radiación -- <br/>16. Procesado térmico de alimentos -- <br/>17. Conservación de alimentos por frío -- <br/>18. Deshidratación -- <br/>19. Evaporación -- <br/>20. Destilación -- <br/>21. Absorción -- <br/>22. Extracción sólido-líquido --<br/>23. Adsorción. Intercambio iónico. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseáda un modo adecuado. En este libro de Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar todo una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Operaciones Unitarias |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Ingeniería |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Tecnología |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Análisis |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Barbosa Cánovas, Gustavo V. |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| -- |
Carrera de Ingeniería Ambiental |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |