MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
02312ntdaa2200325 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20220506113933.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
8489922152 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Spa. |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
637.3 |
| Cutter |
M183 |
| Dato adicional |
1999 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Madrid Vicente, Antonio. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Tecnología quesera. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
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| Mención de edición |
Segunda |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid, España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Mundi Prensa |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1999 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
412 páginas; |
| Otras características físicas |
tablas, ilustraciones, esquemas, gráficos |
| Dimensiones |
24x18 cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
CAPÍTULO I. El queso: Definición, clasificación y composición.<br/>CAPÍTULO II. Características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos.<br/>CAPÍTULO III. Recepción y tratamiento previos de la lecha destinada a queserías.<br/>CAPÍTULO IV. Etapas previas en la elaboración del queso: fermentos y aditivos diversos.<br/>CAPÍTULO V. Elaboración de quesos: coagulación de la leche. Agitación y corte de la cuajada. Drenaje del suero.<br/>CAPÍTULO VI. Tratamientos de la cuajada ( moldeo, prensado, salado, etc.) y maduración y empaquetado de los quesos.<br/>CAPÍTULO VII. Fabricación de diversos tipos de quesos.<br/>CAPÍTULO VIII. El suero de queserías: Tratamientos y aplicaciones.<br/>CAPÍTULO IX. Métodos oficiales de análisis de los quesos.<br/>CAPÍTULO X. Legislación sobre quesos.<br/>CAPÍTULO XI. Fichas prácticas para la elaboración de quesos.<br/>CAPÍTULO XII. Requisitos necesarios para la obtención del certificado de profesionalidad de la ocupación de elaborador de quesos.<br/> |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
En él se describen los sistemas de elaboración de quesos industriales y artesanales (tratamientos de la leche, cubas queseras, cuajos, fermentos, fabricación de distintos tipos de quesos, el suero, análisis de los quesos, normas de calidad, etc.). Se estudia también: las características de la leche y su influencia en la elaboración de los quesos. Recepción y tratamientos previos de la leche. Fichas prácticas para la elaboración de quesos. Carnet de elaborador de quesos. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Tecnología |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Pasterización |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Coagulación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Fermentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Cuajada |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Moldes y equipos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Tipos de cuajos |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |