MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
02119ntdaa2200313 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Fecha y hora de la última transacción |
20180814113608.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9701507673 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.072 |
| Cutter |
SA194 |
| Dato adicional |
2002 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Sancho, J. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Introducción al análisis sensorial de los alimentos. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Alfaomega |
| -- |
Edicions Universitart de Barcelona |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2002 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
336 páginas; |
| Otras características físicas |
Ilustraciones, Tablas, Gráficos, Diagramas. |
| Dimensiones |
23 cm; |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye apéndices, índice y glosario de términos. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
1. Conceptos generales del análisis sensorial. --<br/>2. Fundamentos teóricos del análisis sensorial. --<br/>3. El --sentido de la vista. --<br/>4. El sentido del olfato. --<br/>5. El sentido del gusto. --<br/>6. intercorrelaciónes de los --sentidos. --<br/>7. Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial.--<br/>8. Tipos de pruebas ususdas en --el análisis sensorial. --<br/>9. La degustación de los vinos. --<br/>10. El análisis sensorial del aceite de oliva --vírgen. --<br/>11. El análisis sensorial del agua. --<br/>12. El análisis sensorial de los quesos. --<br/>13. El análisis --sensorial de los embutidos derivados de cerdo.--<br/>14. El análisis sensorial de la miel. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
|---|
| Sumario, etc, |
Describe las características de la fisiología y bioquímica de los órganos sensoriales y las intercorrelaciones de éstos.<br/>Explica la degustación de vinos: composición, limpidez, color, aromas primarios y secundarios, defectos degustativos, equilibrio de sabores y aromas, tipos de copas para la cata.<br/>Presenta metodologías y técnicas del análisis sensorial, desde la sala de ensayos, preparación de muestras, formación de catadores, hasta diversos tipos de pruebas: diferenciación de escalas, de ordenación, de aceptación triangular entre otras. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Análisis Sensorial |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Control |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Evaluación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Composición |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Bota, E. |
| -- |
De Castro, JJ. |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
|---|
| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |