Procesamiento de cereales.

Procesamiento de cereales. Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario. - Segunda Edición - Lima, Perú Corporación Española UNIFEM 1998 - 68 páginas; Ilustraciones; 25 cm;

Capítulo 1. Sistema tradicional postcosecha --
Capítulo 2. Procesos y tecnologías mejoradas --
Capítulo 3. Procesamiento secundario: alimentos preparados con cereales --
Capítulo 4. Estudios de caso --
Capítulo 5. Aspectos claves en la planificación de un proyecto Capítulo 6. Equipos y materiales.

Este libro se concentra en cuatro cereales de gran importancia en los países en desarrollo: el maíz, el arroz, el sorgo y el mijo. A tráves de estudios de caso, también muestra experiencias exitosas en el manejo de cereales y examina el uso de equipos mejorados para las distintas etapas de la cosecha, almacenado y procesamiento.


997247019X 9972470213


Procesamiento
Cereales
Alimentos
Tecnologías
Postcosecha
Equipos
Materiales

664.768 / IN61