Elaboración de aceitunas de mesa.

Elaboración de aceitunas de mesa. - Sevilla, España FAO 1991 - xviii, 184 páginas; Diagramas, Ilustraciones, Tablas; - Boletín de servicios agrícolas de la FAO. 81 .

1. Tipos y producción de aceitunas.
2. Variedades, características y composición química de la aceituna.
3. Recolección, transporte y valoración del fruto.
4. Aceitunas tipo verdes.
5. Aceitunas tipo negras.
6. Aceitunas negras naturales.
7. Aceitunas aliñadas y aromatizadas de diversos tipos.
8. Aguas residuales.
9. Operaciones e instalaciones industriales.
10. Métodos de control.

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Aceitunas
Producción
Fruto
Aguas Residuales
Análisis Fisioquímico

664.8 / OR68