Procesos industriales en frutas y hortalizas: conservación, procesos, métodos.
Durán Ramírez, Felipe
Procesos industriales en frutas y hortalizas: conservación, procesos, métodos. - Bogotá- Colombia Grupo Latino Editores 2009 - 80 páginas; Ilustraciones, fotos; 23 cm; - Colección Granja Integral .
Frutas y hortalizas.
Azúcar y otros edulcorantes.
Sustacias coagulantes.
Preservativos y aditivos.
Almacenamiento.
Conservación por refirgeración.
La conservación en atmósfera controlada.
Cuarto de refrigeración.
Posmaduracón.
Operaciones preliminares a la maduración.
Pelado y descorazonado.
Metodos de conservación empleados en la elaboración. -
Eserilización.
Congelación.
Sistemas de congelación.
Envase de productos congelados.
Almacenamiento congelado.
Descongelación.
Deshidratación.
Secado natural.
Deshidratación por aire caliente.
Deshidratación congelada.
Conservación por métodos químicos.
Conservación por azúcar.
Conservación por sal.
Conservación por ácido.
Conservación por fermentación.
Conservación por bióxido de azufre.
Enlatados.
Enlatados de fruta.
Enlatados de hortalizas.
Control de las muestras.
Deformaciones exteriores de la lata.
Abombamiento físico.
Abombamiento químico.
Abombamiento biológico.
Jugos y néctares.
Elaboración semi-industrial de néctares.
Elaboración semi-industrial de jugos.
Elaboración industrial de néctares y jugos.
Productos congeados.
Frutas congeladas.
Hortalizas congeladas.
Productos deshidratados.
Frutas deshidratadas.
Hortalizas deshidratadas.
Elaboración de mermeladas y confituras.
Productos fermentados.
Fruta conservada con bióxido de azufre.
Salsas.
9789588203034
Frutas- Producción
Conservación de Frutas
Frutas Deshidratadas
Hortalizas- Producción
Conservación de Hortalizas
664.8 / D948
Procesos industriales en frutas y hortalizas: conservación, procesos, métodos. - Bogotá- Colombia Grupo Latino Editores 2009 - 80 páginas; Ilustraciones, fotos; 23 cm; - Colección Granja Integral .
Frutas y hortalizas.
Azúcar y otros edulcorantes.
Sustacias coagulantes.
Preservativos y aditivos.
Almacenamiento.
Conservación por refirgeración.
La conservación en atmósfera controlada.
Cuarto de refrigeración.
Posmaduracón.
Operaciones preliminares a la maduración.
Pelado y descorazonado.
Metodos de conservación empleados en la elaboración. -
Eserilización.
Congelación.
Sistemas de congelación.
Envase de productos congelados.
Almacenamiento congelado.
Descongelación.
Deshidratación.
Secado natural.
Deshidratación por aire caliente.
Deshidratación congelada.
Conservación por métodos químicos.
Conservación por azúcar.
Conservación por sal.
Conservación por ácido.
Conservación por fermentación.
Conservación por bióxido de azufre.
Enlatados.
Enlatados de fruta.
Enlatados de hortalizas.
Control de las muestras.
Deformaciones exteriores de la lata.
Abombamiento físico.
Abombamiento químico.
Abombamiento biológico.
Jugos y néctares.
Elaboración semi-industrial de néctares.
Elaboración semi-industrial de jugos.
Elaboración industrial de néctares y jugos.
Productos congeados.
Frutas congeladas.
Hortalizas congeladas.
Productos deshidratados.
Frutas deshidratadas.
Hortalizas deshidratadas.
Elaboración de mermeladas y confituras.
Productos fermentados.
Fruta conservada con bióxido de azufre.
Salsas.
9789588203034
Frutas- Producción
Conservación de Frutas
Frutas Deshidratadas
Hortalizas- Producción
Conservación de Hortalizas
664.8 / D948