Enciclopedia técnica del ganado porcino: Cría, explotación, enfermedades e industrialización

Flores Menéndez, Jorge Alberto

Enciclopedia técnica del ganado porcino: Cría, explotación, enfermedades e industrialización - México Editorial Limusa S.A. 1993 - 1105-1382 páginas; figuras, tablas; 22 cm. - Volumen 4 .

CAPÍTULO 26
--Enfermedades infecciosas
CAPÍTULO 27
--Vacunación
OCTAVA PARTE
CAPÍTULO 28
--Sacrificio y producción de la ganadería porcina nacional
CAPÍTULO 29
--Importaciones y exportaciones
CAPÍTULO 30
--Sacrificio y producción de la ganadería porcina mundial
CAPÍTULO 31
--Comercio mundial de ganado porcino y sus productos
NOVENA PARTE
CAPÍTULO 32
--Comercialización y estudio de las canales
CAPÍTULO 33
--Instalaciones para sacrificio, conservación, industrialización y venta
CAPÍTULO 34
--Conservación de la carne
CAPÍTULO 35
--Industrialización rural o en pequeña escala
CAPÍTULO 36
--Industrialización del cerdo en forma intensiva
CAPÍTULO 37
--Industrialización de la piel de cerdo


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Frigorífico
Técnicas de congelación
Ahumado indirecto
Antibiosis y antibióticos
Jamones
Embutidos
Curtido
Neutralización

636.4 / F634