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082			_a647.95 _bT689 _c2006
100			_aDe la Torre, Francisco
245			_aAdministración hotelera 2. _bAlimentos y bebidas.
250			_aTercera Edición
260			_aMéxico _bTrillas _c2006
300			_a181 páginas; _bIlustraciones; _c24 cm;
505			_a1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. 2. La cocina. 3. Planeación del menú. 4. El personal al servicio de alimentos. 5. El servicio en el comedor. 6. El servicio en el cuarto. 7. El servicio en los centros nocturnos. 8. Los alimentos. 9. El servicio en el bar. 10. Las bebidas. 11. El departamento de compras y el almacén. 12. Control de costos y contabilidad. 13. Organización de un banquete.
520			_aEl servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. La cocina. Planeación del menú. El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. El servicio en los centros nocturnos. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacén. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete.
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