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040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a637.14 _bR454 _c1996
100			_aRevilla, Aurelio
245			_aTecnología de la leche
250			_aTercera Edición
260			_aHonduras _bEscuela Agrícola Panamericana _c1996
300			_ax, 396 páginas; _bTablas, Diagramas, Cuadros, Gráficos; _c24 cm;
504			_aIncluye bibliografía
505			_aCapítulo 1. Generalidades Capítulo 2. Microbiología de la leche. Capítulo 3. Higienización. Capítulo 4. Enfriamiento. Capítulo 5. Procesamiento de la leche. Capítulo 6. Cremas. Capítulo 7. Mantequilla. Capítulo 8. Quesos. Capítulo 9. Helados. Capítulo 10. Yogur. Capítulo 11. Dulce de leche. Capítulo 12. Análisis de laboratorio.
520			_aEste libro describe los conceptos básicos sobre la materia, la microbiología de la leche, la limpieza y estirilización tanto en el ordeño como en el procesamiento, la elaboración, los derivados y el análisis de laboratorio. Numerosos problemas prácticos ayudan al maestro y al estudiante a obtener el mayo fruto didáctico de la obra, labor que se complementa con los apéndices técnicos y la amplia bibliografía que acompaña este valioso e imprescindible texto ahora publicado por Zamorano Academic Press.
650			_aProductos Lácteos
650			_aTecnología
650			_aLeche
650			_aProcesos
913			_aAAG _bCA _dGTSA
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