000			03066ntdaa2200301 ab4500
003			UnInEc
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020			_a8420010189
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aspa
082			_a635 _bSA181 _c2003
100			_aD. K. Salunkhe
245			_aTratado de ciencia y tecnología de las hortalizas.
260			_aZaragoza, España _bEditorial Acribia, S.A. _c2003
300			_axii, 739 páginas; _btablas, diagramas, figuras, gráficos; _c24 cm x 17 cm
505			_a1. Introducción 2. La patata 3. La batata 4. La yuca 5. La zanahoria 6. Otras raíces, tubérculos y rizomas 7. El tomate 8. El pimiento 9. La berenjena 10. El pepino y el melón 11. Calabazas, calabacines y calabazas de indias 12. La col 13. La coliflor 14. El brécol 15. Otras crucíferas 16. La cebolla 17. El ajo 18. Otras aliáceas 19. Los guisante 20. La judía 21. Otras legumbres 22. La lechuga 23. El espárrago. 24. Apio y otras hortalizas para ensaladas 25. Hortalizas de hoja 26. La okra (guino-gombo) 27. Maíz dulce 28. Los hongos 29. Hortalizas menores 30. Las hortalizas en la nutrición humana.
520			_aDebido a que las hortalizas y las frutas son productos perecederos con una alta actividad metabólica durante el período posterior a la cosecha; la correcta manipulación posterior a la recolección juega un importante papel en el momento de su disponibilidad.Los recientes avances en Agricultura han contribuido de forma importante a la mejora de la producción vegetal en todo el mundo. En el mismo sentido se han hecho destacables mejoras en la manipulación posterior a la cosecha de varias hortalizas y en el control de las enfermedades durante la comercialización. El desarrollo de equipo para el calibrado; transporte y empaquetado ha contribuido al éxito de la manipulacion de hortalizas. Por parte de la industria química se han desarrollado nuevos productos químicos; más eficaces en el control de la podredubre; de utilidad en la industria de frutas y hortalizas. Las mejoras en vagones de tren; camionetas y camiones refrigerados han ayudado a reducir pérdidas durante el transporte.Toda información anterior está dispersa en muchos artículos científicos; revisiones; boletines y libros recientes. Era necesario que la información sobre tecnología de la producción y manejo posterior a la recolección de cultivos vegetales estuviera compilada en un libro. Este libro será útil para estudiantes de horticultura; comercialización; procesado e ingeniería de los alimentos; ciencias de la alimentación y nutrición; además de cultivadores; procesadores y transportadores de productos hortícolas; tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo.
650			_aHortalizas
650			_aTubérculos
650			_aRizomas
650			_aCiencia
700			_aS.S. Kadam _eAutor
912			_c2024-06-17 _dMaría Zambrano
913			_aAA _bCIAG _dGTSA
942			_2ddc _cBK
999			_c2072 _d2072