000			02628ntdaa2200337 ab4500
999			_c2063 _d2063
003			UnInEc
005			20180813155627.0
006			a||||g ||i| 00| 0
008			140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d
020			_a9789701067413
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a664 _b M971 _c2010
100			_aMuñoz de Chávez, Miriam.
245			_aComposición de alimentos. _bValor nutritivo de los alimentos de mayor consumo.
250			_aSegunda Edición
260			_aMéxico _bMcGraw Hill _c2010
300			_axlv, 365 páginas; _bTablas; _c28 cm;
500			_aIncluye bibliografía
504			_aIncluye bibliografía
505			_aContenido: 1. Reflexión sobre la importancia histórica del valor nutritivo de los alimentos. -- 2. Forma de uso de las tablas de valor nutritivo. -- 3. Recomendaciones de consumo de energía y nutrimentos. -- 4. Aspectos metodológicos. -- 5. Nomenclatura utilizada. -- 6. Tablas de composición nutricional. -- 7. Tablas complementarias. -- 8. Alimentos de peso promedio y medidas caseras. -- 9. Técnicas aplicables al análisis de alimentos.
520			_aEn la presente edición de Composición de alimentos Miriam Muñoz de Chávez. Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo, se siguió la técnica INFOODS y su organización regional MEXCARIBE-FOODS. El trabajo central para esta publicación consistió en elaborar una base de datos con una recopilación de fuentes múltiples, la cual ha servido tanto para tener una información amplia y variada como para elaborar los datos presentados. Debido al gran esfuerzo realizado, es posible ofrecer un instrumento de trabajo a los especialistas en nutrición, así como a la industria y al comercio. Esta edición incluye numerosas actualizaciones a la base de datos original, logrando con ello una mayor cobertura. Además, las nuevas recomendaciones y las tablas adicionales ofrecen información muy práctica , y se amplio la base de autores que participan en la obra. Los alimentos, prácticamente todos, tienen nutrientes y compuestos útiles o valiosos, pero también pueden ser agentes de toxinas y contaminantes. En este volumen se incluyen únicamente los nutrientes, lo cual permite al lector una primera compresión de lo que son los alimentos.
650			_aComposición
650			_aAlimentos
650			_aLeguminosas
650			_aVerduras
650			_aFrutas
700			_aLedesma Solano, José Ángel. _aChávez Villasana, Adolfo. _aPérez-Gil Romo, Fernando. _aMendoza Martínez, Eduardo. _aCalvo Carrillo, Concepción.
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK