000			02101ntdaa2200349 ab4500
999			_c2049 _d2049
003			UnInEc
005			20180814115805.0
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008			140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d
020			_a9788420009865
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a664.001579 _bF735 _c1999
100			_aForsythe, S.J.
245			_aHigiene de los alimentos, microbiología y HACCP.
250			_aSegunda Edición
260			_aZaragoza, España _bAcribia _c1999
300			_axxi, 489 páginas; _bTablas, Ilustraciones; _c24 cm;
500			_aIncluye índice
504			_aIncluye bibliografía
505			_a1. Principios fundamentales de microbiología -- 2.Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- 3. Deterioro alimenticio -- 4. Métodos de examen microbiológico -- 5. Diseño y construcción de la fábrica -- Disposciión de la fábrica Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria -- Indice alfabético --
520			_aLa microbiologia de los alimentos es una ciencia fascinante y retadora. Es también muy exigente ya que se mueve en un mar, constantemente cambiante, de normas, reglamentos y maquinaria. La preocupación de la población por la seguridad alimentaria la lleva a valorar excesivamente ciertos riesgos al mismo tiempo que se despreocupa de las practicas higiénicas normales de los fabricantes de alimentos. Esta tercera edición pretende poner al día a quienes les preocupa la producción higiénica de los alimentos en aspectos clave del HACCP, de la higiene alimentaria y de la metodología analítica de detección de microorganismos.
650			_aAlimentos
650			_aHigiene
650			_aMicrobiología
650			_aToxiinfecciones
650			_aLimpieza
650			_aSeguridad
700			_aHayes, P.R.
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK