000 | 01569ntdaa2200409 ab4500 | ||
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999 |
_c2047 _d2047 |
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003 | UnInEc | ||
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020 | _a8420009156 | ||
040 | _aCIBESPAM MFL | ||
041 | _aSpa | ||
082 |
_a637.14 _bEA12 _c1998 |
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100 | _aEarly, Ralph. | ||
245 | _aTecnología de los productos lácteos. | ||
250 | _aSegunda Edición | ||
260 |
_aZaragoza, España _bAcribia _c1998 |
||
300 |
_axvi, 459 páginas; _bImágenes, Gráficos, Ilustraciones; _c25 cm; |
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500 | _aIncluye índice | ||
504 | _aIncluye bibliografía | ||
505 | _aCONTENIDO: 1. Leche y nata.-- 2. Microbiología de los productos lácteos fermentados.-- 3. Queso.-- 4. Leches fermentadas y quesos frescos.-- 5. Mantequilla y productos grasos para extender.-- 6. Quesos grasos concentrados.-- 7. Leches concentradas en polvo.-- 8. Helados y mousses.-- 9. Postres lácteos.-- 10. Aspectos Bioquímicos y valor nutritivo de la leche.-- 11. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.-- 12. La higiene en la fabricación de productos lácteos. | ||
650 | _aProductos lácteos | ||
650 | _aMicrobiología | ||
650 | _aMantequilla | ||
650 | _aHelados | ||
650 | _aPostres | ||
650 | _aBioquímica | ||
650 | _aHigiene | ||
650 | _aTecnología | ||
650 | _aLeche y Nata | ||
650 | _aFermentación | ||
650 | _aQueso | ||
650 | _aFabricación | ||
700 | _aOria Almudí, Rosa María. | ||
913 |
_aAAG _bCA _dGTSA |
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942 |
_2ddc _cBK |