000			01363ntdaa2200301 ab4500
999			_c2046 _d2046
003			UnInEc
005			20180813161007.0
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020			_a9788420009384
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a664.94 _bH174 _c2009
100			_aHall, George M.
245			_aTecnología del procesado del pescado.
260			_aZaragoza, España _bAcribia _c2009
300			_axvi, 305 páginas; _bImágenes, Figuras, Tablas; _c24 cm;
500			_aIncluye índice
504			_aIncluye bibliografía
505			_a1. Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado. 2. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado). 3. Productos del surimi y pescado picado. 4. Refrigeración y congelación del pescado. 5. Conservas de pescado y productos de la pesca. 6. Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado. 7. Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas. 8. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca. 9. Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado.
650			_aPescado
650			_aTecnología
650			_aProcesado
650			_aConservación
650			_aCongelación
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK