000			01584ntdaa2200361 ab4500
999			_c1952 _d1952
003			UnInEc
005			20180814110110.0
006			a||||g ||i| 00| 0
008			140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d
020			_a9789682479151
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a664.9 _c2008 _bP183
100			_aPaltrinieri, Gaetano.
245			_aTaller de carne. _bManuales para educación agropecuaria.
250			_aSegunda Edición
260			_aMéxico _bTrillas _c2008
300			_a79 páginas; _bFiguras, Ilustraciones; _c23 cm;
490			_aÁrea: Industrias rurales _v27
500			_aIncluye índice de contenido.
504			_aIncluye bibliografía
505			_a1. Introducción. 2. Planeación del taller. 3. Equipo y utensilios del corral y del rastro para cerdos. 4. Equipo de la sala de elaboración. 5. Control sanitario. 6. Embutidos cocidos. 7. Carnes curadas. 8. Productos cárnicos enlatados. 9. Grasas
520			_aLos manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
650			_aProductos Cárnicos
650			_aElaboración
650			_aMaterias Primas
650			_aConservación
650			_aEmbutidos
650			_aGrasas
650			_aEnlatados
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK _01