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999			_c1860 _d1860
003			UnInEc
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020			_a9789682475139
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a664.9 _c2010 _bP183
100			_aPaltrinieri, Gaetano.
245			_aElaboración de productos cárnicos. _bManuales para educación agropecuaria.
250			_aTercera Edición
260			_aMéxico _bTrillas _c2010
300			_a120 páginas; _bFiguras, Tablas; _c23 cm;
490			_aÁrea: Industrias rurales
504			_aIncluye bibliografía
505			_a1. Introducción. 2. Materias primas. 3. Sistemas de conservación. 4. Embutidos crudos. 5. Embutidos escaldados. 6. Embutidos cocidos. 7. Carnes curadas. 8. Productos cárnicos enlatados. 9. Grasas
520			_aLos manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
650			_aProductos Cárnicos
650			_aElaboración
650			_aMaterias Primas
650			_aConservación
650			_aEmbutidos
650			_aGrasas
650			_aEnlatados
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK _02