000			02260ntdaa2200385 ab4500
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003			UnInEc
005			20180827122943.0
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008			140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d
020			_a9789588203706
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a664 _bAL325 _c2008
100			_aAlba Cuéllar, Nidia.
245			_aCiencia, tecnología e industria de alimentos.
260			_aBogotá, Colombia _bGrupo Latino Editores _c2008
300			_axx, 1191 páginas; _bFotografías; _c27 cm;
504			_aIncluye bibliografía
505			_a1. Elementos de bromatología 2. Microbiología de los alimentos 3. Toxicología de los alimentos 4. Textura de los alimentos 5. Tecnología de los alimentos 6. Anál̀isis nutricional de los alimentos 7. Alimentos y sistemas procesados. Propiedades fisicas 8. Calidad de agua potable 9. Aceites y grasas 10. Quím̕ica de los alimentos. 11. Cereales y productos de panadería. 12. Productos cárnicos y embutidos. 13. Tripas naturales y artificiales. 14. Tecnología para fabricación de helados. 15. Tecnología de licores. La cerveza. 16. Elaboración de vinos. 17. Tecnología de dulces y chocolates. 18. Tecnología de pescados y mariscos. 19. Tecnología de las enzimas. 20. Tecnología de productos lácteos. 21. Tecnología de procesado de cítricos. 22. Aromatizantes y especias. 23. Productos avícolas y huevos. 24. Tecnología de frutas. 25. Procesado de alimentos ecológicos.
520			_aLa industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población, por ello el libro aborda temas como: microbiología de los alimentos, toxicología, análisis nutricional, química de los alimentos, productos cárnicos y embutidos, quesos y productos lácteos entre otros.
650			_aCiencia
650			_aTecnología
650			_aAlimentos
650			_aIndustria
650			_aToxicología
650			_aCereales
650			_aEmbutidos
650			_aCarnes
650			_aLicores
650			_aHelados
650			_aMariscos
700			_aAlba, Carlos Augusto _eColaborador
913			_aAAG _bCA _dGTSA
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