000			02766ntdaa2200301 ab4500
999			_c1618 _d1618
003			UnInEc
005			20180814115703.0
006			a||||g ||i| 00| 0
008			140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d
020			_a8448114175
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a664.07 _bL333 _c1999
100			_aLarrañaga Coll, Ildefonso Juan.
245			_aControl e higiene de los alimentos.
260			_aMadrid, España _bMcGraw Hill _bCiclo Formativo _c1999
300			_a544 páginas; _bGráficos, Diagramas, Figuras; _c28 cm;
504			_aIncluye bibliografía
505			_aBloque formativo 1. Los procesos en el control e higiene de los alimentos. Unidad 1. Control de calidad. Unidad 2.Tipología de las alteraciones de los alimentos. Unidad 3. Procedimientos generales de evaluación de la calidad. Unidad 4. Microbiología alimentaria. Unidad 5. Análisis microbiológico. ç Unidad 6. Agentes bacterianos con significado en alimentación. Unidad 7. Agentes no bacterianos con significado en alimentación. Unidad 8. Toxicología alimentaria. Unidad 9. Procesos de higienización y conservación de los alimentos. Unidad 10. Envasado, manipulación y limpieza e higiene de las instalaciones. Bloque formativo 2. Grupo de la leche y sus derivados. -- Helados : características organolépticas, físico-químicas y bromatológicas del grupo de los lacteos. -- Tratamientos tecnológicos y de conservación de los productos lacteos. -- Alteraciones en la obtención, manipulación, transporte y almacenamiento de productos lacteos. -- Alimentos predominantemente proteicos : carnes, aves, caza y derivados. -- Alteraciones en la manipulación y transformación de carnes, aves y derivados. -- Características y alteraciones de pescados, mariscos y derivados. -- Características, modificaciones y alteraciones de huevos y ovoproductos. -- Alimentos predominantemente grasos. -- Alimentos de origen vegetal : cereales y derivados. -- Harinas. -- Hortalizas y verdura. -- Frutas. -- Legumbres y tubérculos. -- Setas. -- Grupo de bebidas : Agua y hielo. -- Bebidas alcohólicas y no alcohólicas. -- Grupo miscelaneo de alimentos : Edulcorantes. -- Condimentos y estimulantes. -- El control de calidad en los procesos : El sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos (ARICPC) y su monitorización. -- Aplicaciones del sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos (ARICPC).
650			_aAlimentos
650			_aHigiene
650			_aCalidad
650			_aMicrobiología
650			_aToxicología
700			_aCarballo Fernández, Julio M. _aRodríguez Torres, María del Mar. _aFernández Sainz, José Ángel.
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK