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003			UnInEc
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040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a664.153 _bED26 _c2002
100			_aEdwards, W.P.
245			_aLa ciencia de las golosinas.
260			_aZaragoza, España _bAcribia S.A. _c2002
300			_axiii, 185 páginas; _bFotografías; _c24 cm;
505			_a1. Introducción - 2. Ciencia básica - RMN - 3. Ingredientes - 4. Emulgentes, colorantes y aromas - 5. La fábricas de golosinas - 6. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros - 7. Productos que contienen azúcar en gránulos - 8. Grageado - 9. Toffees y caramelos blandos. 10. Gomas productos gelificados y regaliz. 11. Goma de mascar - 12. Productos aireados, espumas. 13. Confitería sin azúcar. 14. Pastillas o lozengues. 15. Tabletas o comprimidos. 16. Experimentos. 17. El futuro.
650			_aCiencia
650			_aGolosinas
650			_aColorantes
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650			_aCaramelos
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650			_aExperimentos
700			_aVercet Tormo, Antonio.
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK