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040			_aCIBESPAM MFL
041			_aspa
082			_a633.1 _bC157 _c2002
100			_aCallejo González, María Jesús
245			_aIndustrias de cereales y derivados.
260			_aMadrid, España _bAMV _bMundi-Prensa _c2002
300			_a337 cm; _bgráficos, figuras, tablas; _c24 cm x 17 cm
490			_aColección: Tecnología de alimentos.
505			_aASPECTOS GENERALES DE LOS CEREALES Cap. 1.- Sector de cereales e industrias derivadas Cap. 2.- Características generales de los granos vegetales Cap. 3.- Almacenamiento de cereales y sus productos Cap. 4.- Microbiología de cereales y harinas --INDUSTRIAS DE PRIMERA TRANSFORMACIÓN Cap. 5.- Industria harinera: molienda de trigos blandos Cap. 6.- Industria semolera: molienda de trigos duros Cap. 7.- Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo Cap. 8.- Molienda húmeda Cap. 9.- Industria arrocera Cap. 10.- Maltería --INDUSTRIA DE SEGUNDA TRANFORMACIÓN Cap. 11.- Industria panificadora Cap. 12.- Industria de la cerveza Cap. 13.- Las pastas alimenticias Cap. 14.- Preparados especiales para desayuno y aperitivos
520			_aEs una obra de carácter fundamentalmente didáctico que, a tráves de las tres partes principales en las que se ha estructurado aborda el estudio de los aspectos generales de granos y harinas, las industrias de primera transformación y las industrias de segunda transformación de los cereales.
650			_aIndustrias
650			_aCereales
650			_aTecnología
650			_aAlimentos
650			_aTransformación
650			_aHarinas
650			_aArroz
650			_aCerveza
700			_aRodríguez Badiola, Guillermo.
700			_aGil González, Manuel
912			_c2024-06-03 _dMaría Zambrano
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK
999			_c1487 _d1487