000			02288ntdaa2200325 ab4500
999			_c1463 _d1463
003			UnInEc
005			20180813154939.0
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008			140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d
020			_a9786071705242
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a637.141 _bV732 _c2010
100			_aVillegas de Gante, Abraham.
245			_aCalidad de leche cruda. _bPruebas de calidad fisioquímica. Cinética de acidificación de la leche cruda. Detección y efectos de inhibidores en leche cruda.
260			_aMéxico _bTrillas _bUniversidad Autónoma Chapingo _c2010
300			_a96 páginas; _bTablas, Ilustraciones, Imágenes; _c23 cm;
504			_aIncluye bibliografía
505			_aPráctica 1. Prueba de sedimentos en la leche. Práctica 2. Pruebas de calidad fisioquímica. Práctica 3. Detección de leche mastítica. Práctica 4. Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda. Práctica 5. Cuenta total de bacterias mesófilas aerobias en leche cruda (técnica simplificada, con Petrifilm) Práctica 6. Cinética de acidificaciónd de la leche cruda. Práctica 7. Efecto del frío sobre la calidad de la leche cruda. Práctica 8. Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica. Práctica 9. Detección de inhibidores en leche cruda. Práctica 10. Detección de adulterantes en leche cruda. Práctica 11. Una aplicación básica del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda.
520			_aEl presente manual es una contribución al esfuerzo de los productores lecheros por obtener un alimento de mejor calidad, además de constituir un material de apoyo para un curso teórico-práctico sobre la materia, que se imparte a grupos organizados del sector en varias regiones del país. La obra también puede utilizarse en cursos de bachillerato técnico o de nivel universitario, tales como veterinaria, zootencia o tecnología de alimentos, en los que se trate la calidad de la leche cruda como materia prima para la industria.
650			_aCalidad
650			_aLeche Cruda
650			_aFisioquímica
650			_aCinética
650			_aSedimentos
650			_aMicrobiología
700			_aSantos Moreno, Armando.
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK