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999			_c1436 _d1436
003			UnInEc
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008			140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d
020			_a9681852850
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a664 _bV172 _c1999
100			_aValiente Barderas, Antonio.
245			_aProblemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria.
250			_aSegunda Edición
260			_aMéxico _bLimusa _bNoriega Editores _c1999
300			_a307 páginas; _bFiguras, Diagramas Tabals; _c26 cm;
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
505			_a1. Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria 2. Variables y magnitudes físicas. 3. Balances de materia y energía, breve resumen teórico. 4. Balances de energía en equipos de transferencia de calor. 5. Balances en procesos de mezclado y evaporación. 6. Balances con vapores condensables. 7. Balances en extracción sólido/líquido y en cristalización. 8. Balances con reacción química.
520			_aEn los primeros capítulos se describen los aspectos generales del planteamiento de los problemas y se presenta una metodología original para la solución de los mismos, así como la simbología que habitualmente se emplea en la industria alimentaria. A continuación se estudian los balances de materia y energía que se pueden efectuar en las diferentes operaciones unitarias de la industria alimentaria tales como flujo de fluídos, mezclado, transferencia de calor, evaporación, etc.
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK