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040			_aCIBESPAM MFL
041			_aspa
082			_a540 _bC855 _c2002
100			_aCoultate, T.P.
245			_aManual de química y bioquímica de los alimentos.
250			_aTercera Edición
260			_aZaragoza, España _bEditorial Acribia _c2002
300			_axii, 446 páginas; _bfiguras, tablas, gráficos; _c24 cm x 17 cm
505			_aCapítulo 1. Introducción Capítulo 2. Azúcares Capítulo 3. Polisacáridos Capitulo 4. Lípidos Capítulo 5. Proteínas Capítulo 6. Pigmentos Capítulo 7. Flavores Capítulo 8. Vitaminas Capítulo 9. Conservantes Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables Capítulo 11. Minerales Capítulo 12. Agua --Apéndice.
650			_aMonosacáridos
650			_aDescomposición
650			_aLinoleicos
650			_aHidrogenación
650			_aAminoácidos
912			_c2024-07-24 _dMaría Zambrano
913			_aFNME _bCA _dGARNB
942			_2ddc _cBK
999			_c1417 _d1417