000			02917ntdaa2200337 ab4500
003			UnInEc
005			20231205134310.0
006			a||||g ||i| 00| 0
008			140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d
020			_a9788411035613
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aspa
082			_a664 _bC292 _c2022
100			_aCaro Sánchez-Lafuente, Antonio
245			_aI+D+i en la industria alimentaria. INAD021PO.
250			_aPrimera Edición
260			_aAndalucía, España _bIC Editorial _c2022
300			_a134 páginas; _bcuadros, fotografías; _c24 cm x 18.5 cm
505			_aUnidad de aprendizaje 1. --Tendencias actuales en el desarrollo de nuevos productos alimentarios. 1.- Introducción 2.- Procesos de elaboración 3.- Valores nutricionales 4.- Controles de laboratorio y seguridad alimentaria 5.- Resumen --Ejercicios de autoevaluación. Unidad de aprendizaje 2. --Presentaciones de producto 1.- Introducción 2.- Formatos 3.- Envases 4.- Resumen --Ejercicios de autoevaluación. Unidad de aprendizaje 3. --Avances tecnológicos en la cadena de fabricación alimentaria 1.- Introducción 2.- Equipos de procesado 3.- Equipos de conservación. Técnicas avanzadas de conservación y procesado 4.- Equipos de envasado 5.- Resumen --Ejercicios de autoevaluación. Unidad de aprendizaje 4. --Aplicaciones de biotecnología alimentaria. 1.- Introducción 2.- Desarrollo de nuevos aditivos. Ingredientes y aditivos alimentarios. Funcionalidad tecnológica 3.- Los alimentos funcionales 4.- Los alimentos transgénicos 5.- Resumen --Ejercicios de autoevaluación. Unidad de aprendizaje 5. --Condicionantes normativos 1.- Introducción 2.- Regulación en el empleo de aditivos alimentarios 3.- Regulación sobre materiales en contacto con los alimentos 4.- Regulación sobre seguridad e higiene alimentaria 5.- Resumen
520			_a- Analizar los posibles escenarios de implantación de nuevas tendencias y avances tecnológicos en la industria alimentaria teniendo en cuenta el marco normativo vigente. - Conocer las últimas tendencias en torno al desarrollo de nuevos productos alimentarios. - Conocer las tendencias de envasado y presentación de productos alimentarios. - Describir nuevos conceptos referidos a los avances tecnológicos relacionados con la cadena de fabricación alimentaria. - Conocer los alimentos funcionales y transgénicos, así como el desarrollo de nuevos aditivos. - Descubrir la legislación vigente referente al empleo de aditivos, a los materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos y a la seguridad e higiene alimentaria.
650			_aAditivos
650			_aIngredientes
650			_aTransgénicos
650			_aHigiene
650			_aEnvases
650			_aElaboración
650			_aSeguridad
912			_c2023-12-05 _dMaría Zambrano
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK
999			_c12969 _d12969