| 000 | 01245ntdaa2200361 ab4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c1285 _d1285 |
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| 003 | UnInEc | ||
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| 020 | _a8420008435 | ||
| 040 | _aCIBESPAM MFL | ||
| 041 | _aSpa | ||
| 082 |
_a540 _bC855 _c1998 |
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| 100 | _aCoultate, T.P. | ||
| 245 | _aManual de química y bioquímica de los alimentos. | ||
| 250 | _aSegunda Edición | ||
| 260 |
_aZaragoza, España _bAcribia S.A. _c1998 |
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| 300 |
_aix, 366 páginas; _bTablas, Figuras; |
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| 505 | _aCapítulo 1. Introducción. Capítulo 2. Hidratos de carbono. Capítulo 3. Polisacáridos. Capítulo 4. Lípidos. Capítulo 5. Proteínas. Capítulo 6. Pigmentos. Capítulo 7. Flavores. Capítulo 8. Vitaminas. Capítulo 9. Conservantes. Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables. Capítulo 11. Minerales. Capítulo 12. Agua. | ||
| 650 | _aQuímica | ||
| 650 | _aBioquímica | ||
| 650 | _aHidratos | ||
| 650 | _aCarbono | ||
| 650 | _aPolisacáridos | ||
| 650 | _aLípidos | ||
| 650 | _aProteínas | ||
| 650 | _aPigmentos | ||
| 650 | _aVitaminas | ||
| 650 | _aConservantes | ||
| 650 | _aMinerales | ||
| 913 |
_cQUI _aFNME _dGARNB |
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| 942 |
_2ddc _cBK |
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