000			ntdaa22 ab4500
999			_c12096 _d12096
003			ESPAM MFL
005			20200819141240.0
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008			140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d
040			_aEC-ESPAM MFL _bSPA
041			_aspa.
084			_aTT - MAI _b24
100			_aIntriago Bermúdez, Dariel
245			_aPrevalencia de vibrios patógenos en camarón de comercio minorista en mercados del cantón Manta.
260			_aCalceta, Ecuador _bESPAM MFL _c2020
300			_axi, 47 páginas; _bcuadros, fotos; _eCD;
502			_cESPAM MFL _d2020
520			_aLos brotes de enfermedades por consumo de alimentos se transmiten a diario en todo el mundo y las bacterias del género Vibrio son una causa importante de afecciones transmitidas por alimentos de origen marino. Esto representa una amenaza continua para la seguridad alimentaria de los consumidores. El objetivo de este trabajo fue determinar la prevalencia de bacterias potencialmente patógenas del género Vibrio en el camarón de comercio minorista en mercados del cantón Manta, Manabí, Ecuador. Para ello, se caracterizó los mercados Central de Manta, Playita Mía y Eloy Alfaro utilizando una lista de verificación según la norma INEN 2687: 2013 mercados saludables, y la detección de vibrios potencialmente patógenos, Vibrio cholerae, V. parahaemolyticus, V. vulnificus, se realizaron pruebas microbiológicas de PCR cuantitativa en tiempo real, método AOAC RI 050902. El porcentaje global de calidad en todos los mercados (48.8%) se encontró por debajo de lo mínimo esperado (70.0%) y se reflejó en diferencias significativas (p<0.05) en el nivel de cumplimiento con la norma referida. Entre las tres especies de Vibrio detectadas, V. cholerae mostró la prevalencia promedio más alta (69.7%), V. parahaemolyticus alcanzó una prevalencia promedio de 49.2%, mientras que V. vulnificus una prevalencia baja (10.0 y 3.3%). La prevalencia de Vibrios potencialmente patógenos no difirió significativamente entre mercados para las tres especies de Vibrio evaluadas (p >0,05). Se concluye que existe una alta prevalencia de Vibrio spp. en las muestras de camarón procedentes de los tres mercados minoristas de mariscos del cantón Manta.
650			_aVibrio cholerae
650			_aV. parahaemolyticus
650			_aV. vulnificus
650			_aqPCR
650			_aMercados saludables
700			_aZambrano Velásquez, Dennys Lenin _eTutor
700			_aQuijije López, Luber Javier _eCotutor
912			_c2020-08-17 _dMaría Zambrano
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