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020			_a9788420011622
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a540 _bB431 _c2012
100			_aBelitz, H.-D.
245			_aQuímica de los alimentos.
250			_aTercera Edición
260			_aZaragoza, España _bAcribia S.A. _c2012
300			_axxvii, 910 páginas; _bGráficos, Diagramas, Tablas, Cuadros, Figuras; _c26 cm;
504			_aIncluye bibliografía.
505			_a1. Agua. 2. Aminoácidos, péptidos, proteínas. 3. Enzimas. 4. Lípidos. 5. Carbohidratos. 6. Sustancias aromáticas. 7. Vitaminas. 8. Minerales. 9. Aditivos de los alimentos. 10. Contaminación de los alimentos. 11. Leche y productos lácteos. 12. Huevos. 13. Carne . 14. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos. 15. Grasas y aceites comestibles. 16. Cereales y productos derivados. 17. Hortalizas y productos derivados. 18. Frutas y productos derivados. 19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados. 20. Bebidas alcohólicas. 21. Café, té y cacao. 22. Especias, sal y vinagre. 23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa.
650			_aQuímica
650			_aAlimentos
650			_aAgua
650			_aAminoácidos
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700			_aGrosch, W. _aSchieberle, P.
913			_cQUI _aFNME _dGARNB
942			_2ddc _cBK _01