000			ntdaa22 ab4500
999			_c11550 _d11550
003			ESPAM MFL
005			20190905120715.0
006			amr|pgr|ai| 001 0
008			140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d
040			_aEC-ESPAM MFL _bSPA
041			_aspa.
084			_aTT-MAI _b9
100			_aCastro García, Marlon Reinaldo
245			_aCaracterización de propiedades físicas y antimicrobianas in vitro de un recubrimiento comestible a base de muyuyo (cordia lutea lam.) y quitosano.
260			_aCalceta, Ecuador _bESPAM MFL _c2019
300			_axi, 88 páginas; _btablas, figuras, cuadros, fotos; _eCD;
502			_cESPAM MFL _d2019
520			_aEl objetivo del presente estudio fue la caracterización de las propiedades físicas y antimicrobianas de recubrimientos comestibles de quitosano y goma de muyuyo. Se manejó un Diseño Completamente al Azar con arreglo bifactorial AxB con tres réplicas por cada tratamiento, la unidad experimental consistió en 20 mL de solución formadora de recubrimiento. Para esto, se manipularon los factores. A: Concentración de quitosano (0,5; 1,0 y 1,5%) y B: Concentración de muyuyo (40 y 60%). Las variables determinadas en las películas fueron espesor, opacidad, resistencia a la tensión, permeabilidad al vapor de agua, solubilidad de la película, actividad antimicrobiana y cohesividad. El ANOVA reveló alta significancia para los tratamientos y utilizando el test de Tukey (HSD) con un p<0.05, indicó que estadísticamente el tratamiento T6 (quitosano 1,5% + muyuyo 60% de concentración v/v), presentó buena resistencia a la tensión con un valor de 17,31 MPa; la permeabilidad al vapor de agua evidenció valores de 1,15 x 10-10 g.m-1 s-1 Pa-1; el valor mostrado para solubilidad fue de 44,08%. El espesor de la película 0,29 mm. En la opacidad mostró un valor de 6,11 mm-1, la cohesividad indicó un valor de 0,10 (adimensional). El análisis microbiológico expuso un diámetro de inhibición de 29,8 mm contra Rhizopus sp, 22,9 mm contra Aspergillus sp., y 17,9 mm para Penicillium sp. Los resultados de este estudio indicaron que, las concentraciones de quitosano y muyuyo ayudaron a mejorar las propiedades mecánicas y el efecto antimicrobiano del recubrimiento.
650			_aPelícula biodegradable
650			_aMucilago
650			_aGoma
650			_aPolímero
700			_aSacón Vera, Ely Fernando _eTutor
856			_uhttp://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1063
912			_c2019-09-05 _dPaúl Villacreses
913			_cMAI
942			_2ddc _cTES