000			ntdaa22 ab4500
999			_c11549 _d11549
003			ESPAM MFL
005			20190905120227.0
006			amr|pgr|ai| 001 0
008			140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d
040			_aEC-ESPAM MFL _bSPA
041			_aspa.
084			_aTT-MAI _b8
100			_aCusme Rivas, Karina Elizabeth
245			_aPorcentajes de almidones con adición de plastificantes naturales en la elaboración de un recubrimiento.
260			_aCalceta, Ecuador _bESPAM MFL _c2019
300			_axii, 73 páginas; _btablas, figuras, cuadros, fotos; _eCD;
502			_cESPAM MFL _d2019
520			_aEl objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de almidones (fruta de pan y yuca) con adición de plastificantes (glucosa y glicerol) en los recubrimientos elaborados. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA) en arreglo factorial A*B*C con tres réplicas; los tratamientos se obtuvieron de la combinación de los factores: A: Tipo de almidones (fruta de pan y yuca), B: Concentración de almidón (0.5, 1,0 y 1,5%) y C: tipos de plastificantes (glucosa y glicerol). La unidad experimental consistió en una caja de Petri con 20mL de solución para formar recubrimiento. Las variables evaluadas en el recubrimiento fueron: resistencia a la tensión, permeabilidad al vapor de agua, espesor, opacidad, solubilidad de los recubrimientos. La prueba no paramétrica de Kruskal Wallis, demostró no diferencias estadísticas significativa en la variable opacidad, pero si en las restantes características evaluadas. Los resultados demostraron que con 1,5% de almidón de yuca y glicerol se obtuvo un mayor espesor y PVA. El mejor tratamiento sobre la opacidad y solubilidad fue el de fruta de pan con 1,5% de almidón y glicerol. El mejor tratamiento sobre la RT fue el de 1,5% de almidón de yuca con glucosa. El 0,5% de almidón de yuca y glucosa brinda mejor PVA en el recubrimiento. El glicerol es el plastificante que proporcionó las mejores características físicas y mecánicas en los recubrimientos. Se concluye que el almidón de yuca presenta las mejores condiciones de espesor y el almidón de fruta de pan contribuye en la opacidad y solubilidad de los recubrimientos.
650			_aPolisacáridos
650			_aPelícula comestible
650			_aArtocarpus altilis
650			_aManihot esculenta Grantz
700			_aGómez Salvador, Ana Sofía
700			_aDemera Lucas, Francisco _eTutor
856			_uhttp://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1062
912			_c2019-09-05 _dPaúl Villacreses
913			_cMAI
942			_2ddc _cTES