000			ntdaa22 ab4500
999			_c11057 _d11057
003			ESPAM MFL
005			20181228125014.0
006			amr|pgr|ai| 001 0
008			140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d
040			_aEC-ESPAM MFL _bSPA
041			_aspa.
084			_aTT-AI _b3
100			_aBernal Bailón, Jimmy Javier
245			_aDosificación de hojas de té (camellia sinensis) y alga chlorella en la calidad fisicoquímica y organoléptica de un té gasificado.
260			_aCalceta, Ecuador; _bESPAM MFL _c2018
300			_axii, 37 páginas; _bCuadro, gráfico; figura; _eCD
502			_cESPAM MFL
520			_aLa investigación tuvo como objetivo evaluar la dosificación de hoja de té (Camellia sinensis) y alga chlorella para la elaboración de un té gasificado utilizando dosis de hoja de 4g, 8g, 12g para el té mezclada con alga chlorella en dos dosificaciones de 800.000 (±50.000) y 1’200.000 (±50.000) ambas para cada tratamiento dando seis tratamientos en total las cuales se compararon con un testigo (té comercial con gas Suntea). Los componentes fisicoquímicos evaluados fueron humedad, cenizas para la hoja de té y pH, acidez al producto final, también se evaluaron las características organolépticas (color, olor y sabor). Se aplicó un diseño completamente al azar (DCA) de dos factores AxB con 6 tratamientos más un testigo comercial. Los tratamientos se formularon de la siguiente manera: T1 (4 g/L hoja de té (Camellia sinensis) con 800.000 (±50.000) células de chlorella por ml), T2 (4 g/L hoja de té (Camellia sinensis) con 1’200.000 (±50.000) células de chlorella por ml), T3 (8 g/L hoja de té (Camellia sinensis) con 800.000 (±50.000) células de chlorella por ml), T4 (8 g/L hoja de té (Camellia sinensis) con 1’200.000 (±50.000) células de chlorella por ml), T5 (12 g/L hoja de té (Camellia sinensis) con 800.000 (±50.000) células de chlorella por ml), T6 (12 g/L hoja de té (Camellia sinensis) con 1’200.000 (±50.000) células de chlorella por ml). Los análisis sensoriales se realizaron con cincuenta jueces no entrenados, aplicando el método de Friedman para su valoración, resultando como mejores tratamientos T3 y T4 en la variable color y los T5 y T6 para las variables olor y sabor.
650			_aDosificación
650			_aSembrado del Alga
650			_aGasificación
700			_aZambrano Velásquez, Dennys Lenin _eTutor
856			_uhttp://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/884
913			_bCA
942			_2ddc _cTES