000			ntdaa22 ab4500
999			_c10663 _d10663
003			ESPAM MFL
005			20181119142516.0
006			amr|pgr|ai| 001 0
008			140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d
040			_aEC-ESPAM MFL _bSPA
041			_aspa.
084			_aT-AI _b140
100			_aCobeña Morán, Jonathan Joselo
245			_aCaracterización físico-química del jugo de cinco variedades de caña de azúcar (saccharum officinarum) en la hacienda el jardín.
260			_aCalceeta, Ecuador _bESPAM MFL _c2016
300			_axiv, 77 páginas; _bCuadro; _eCD
502			_cESPAM MFL
520			_aEl propósito de esta investigación ha sido caracterizar el jugo de cinco variedades (Cenicaña 85-92, Cuba 1051-73, Cuba 8751, Barbados 72-74 y Ragnar) de caña de azúcar (Saccharum officinarum) en la hacienda el Jardín, para ello se cosecharon las cañas procedentes de los últimos meses de producción de la época de invierno. Se analizaron variables físicas y químicas en el laboratorio de Bromatología de la ESPAM – MFL (Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí – Manuel Félix López) y el laboratorio del CINCAE (Centro de Investigación de la Caña de Azúcar del Ecuador) con grado de madurez adecuado, se evaluaron parámetros físicos en el jugo (pH, ceniza, acidez titulable, grados brix, Pol, azúcares reductores y sólidos totales). Se encontraron diferencias significativas (p<0,05) en lo que respecta a tratamientos y variedades, en cuanto al tipo de corte no se encontró diferencias significativa. El mayor porcentaje de °Brix obtenido fue de 21,89% correspondiente a T1 (Cuba 1051-73 parte superior) en lo que respecta a azúcares reductores el tratamiento con mayor porcentaje fue Barbados con 1,92% y el porcentaje más alto en polarimetría se ubicó en el tratamiento T8 (19,81%). Se concluye que las variedades de caña evaluadas presentaron características físico - químicas diferentes, y que el tipo de corte no influye de forma significativa en las variables evaluadas.
650			_aCaña de azúcar
650			_aJugos de caña de azúcar
650			_aPost-cosecha
700			_aLoor Chávez, Iván Francisco _eCoautor
700			_aMatute Zeas, Marcelo Edmundo _eTutor
856			_uhttp://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/264
913			_bCA
942			_2ddc _cTES