000			ntdaa22 ab4500
999			_c10445 _d10445
003			ESPAM MFL
005			20181019181410.0
006			amr|pgr|ai| 001 0
008			140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d
040			_aEC-ESPAM MFL _bSPA
041			_aspa.
084			_aT-AE _b32
100			_aSolórzano Sánchez, Mayra Elizabeth
245			_aPropuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura para la mejora técnica en el taller de procesos cárnicos - ESPAM-MFL.
260			_aCalceta, Ecuador _bESPAM MFL _c2013
300			_axix, 157 páginas; _bfotos, figuras, tablas; _eCD;
502			_cESPAM MFL
520			_aPara llevar a cabo la investigación se realizó la recopilación de información necesaria que ayudó a conocer con mayor precisión las maneras de cumplir el objetivo principal, tomando en cuenta mecanismos importantes que permita mejorar el funcionamiento de las distintas áreas del taller de procesos cárnicos de la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López de acuerdo a criterios ya planteados como referencias. Seguidamente se dió la ejecución del diagnóstico que permitió identificar los elementos que caracterizaban actualmente al taller mediante la ficha de observación y entrevista; también se realizó el análisis FODA demostrando mediante la matriz el comportamiento interno y externo; manifestando que las fortalezas cubren a las debilidades a través del indicador 3.50 y así mismo las oportunidades a las amenazas con 3.29, encontrándose la institución en una posición estratégica ofensiva; posteriormente se determinó el organigrama funcional que permitirá llevar de manera organizada cada una de las funciones; para luego identificar los procesos empleados en los diferentes productos cárnicos y aplicar la norma de calidad. Una vez identificada la problemática se procedió a elaborar el manual de Buenas Prácticas de Manufacturas en base a los componentes que fueron considerados en la planta; tomando en cuenta la elaboración de fichas que permitan llevar un control en cuanto al cumplimiento de esta herramienta; asegurando con ello una mejora técnica dentro de las áreas del taller donde se realizan los diferentes procesos y actividades estando respaldado bajooficio Nº 003 T.P.C.-13 aceptado por el Ing. Tobías Ramón Rivadeneira García.
650			_aBuenas Prácticas de Manufacturas
650			_aManual de Procedimiento
650			_aMejora
700			_aSuárez Cedeño, Isabel Cristina _eCoautor
700			_aVelásquez Almeida, Francisco _eTutor
856			_uhttp://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/388
913			_bCAE
942			_2ddc _cTES