Química de los alimentos.

By:

Belitz, H. -D

Contributor(s):

Language: Spanish Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 2012Edition: Tercera EdiciónDescription: xxvii, 910 páginas; tablas, figuras, gráficos; 26 cm x 21 cmISBN:

9788420011622

Subject(s):

DDC classification:

540 B431

Contents:

1. Agua 2. Aminoácidos, péptidos, proteínas 3. Enzimas 4. Lípidos 5. Carbohidratos 6. Sustancias aromáticas 7. Vitaminas 8. Minerales 9. Aditivos de los alimentos 10. Contaminación de los alimentos 11. Leche y productos lácteos 12. Huevos 13. Carne 14. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos 15. Grasas y aceites comestibles 16. Cereales y productos derivados 17. Hortalizas y productos derivados 18. Frutas y productos derivados 19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados 20. Bebidas alcohólicas 21. Café, té y cacao 22. Especias, sal y vinagre 23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa.

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Libros	CIBESPAM-MFL	540 / B431 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		001794

Incluye bibliografía.

1. Agua
2. Aminoácidos, péptidos, proteínas
3. Enzimas
4. Lípidos
5. Carbohidratos
6. Sustancias aromáticas
7. Vitaminas
8. Minerales
9. Aditivos de los alimentos
10. Contaminación de los alimentos
11. Leche y productos lácteos
12. Huevos
13. Carne
14. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos
15. Grasas y aceites comestibles
16. Cereales y productos derivados
17. Hortalizas y productos derivados
18. Frutas y productos derivados
19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados
20. Bebidas alcohólicas
21. Café, té y cacao
22. Especias, sal y vinagre
23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa.

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