TY  - MANSCPT
AU  - De la Torre, Francisco
TI  - Administración hotelera 2: Alimentos y bebidas
SN  - 9789682473708
U1  - 647.95 
PY  - 2006///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Alimentos
KW  - Bebidas
KW  - Hotelería
KW  - Servicios
N1  - 1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.
2. La cocina. 
3. Planeación del menú. 
4. El personal al servicio de alimentos. 
5. El servicio en el comedor. 
6. El servicio en el cuarto.
7. El servicio en los centros nocturnos. 
8. Los alimentos.  
9. El servicio en el bar. 
10. Las bebidas. 
11. El departamento de compras y el almacén. 
12. Control de costos y contabilidad. 
13. Organización de un banquete
N2  - El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. La cocina. Planeación del menú. El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. El servicio en los centros nocturnos. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacén. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete
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