TY  - MANSCPT
AU  - D. K. Salunkhe
AU  - S.S. Kadam
TI  - Tratado de ciencia y tecnología de las hortalizas
SN  - 8420010189
U1  - 635 
PY  - 2003///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - Hortalizas
KW  - Tubérculos
KW  - Rizomas
KW  - Ciencia
N1  - 1. Introducción
2. La patata
3. La batata
4. La yuca 
5. La zanahoria 
6. Otras raíces, tubérculos y rizomas
7. El tomate 
8. El pimiento 
9. La berenjena 
10. El pepino y el melón 
11. Calabazas, calabacines y calabazas de indias 
12. La col
13. La coliflor 
14. El brécol 
15. Otras crucíferas
16. La cebolla
17. El ajo 
18. Otras aliáceas
19. Los guisante 
20. La judía 
21. Otras legumbres 
22. La lechuga 
23. El espárrago. 
24. Apio y otras hortalizas para ensaladas
25. Hortalizas de hoja
26. La okra (guino-gombo) 
27. Maíz dulce 
28. Los hongos 
29. Hortalizas menores 
30. Las hortalizas en la nutrición humana
N2  - Debido a que las hortalizas y las frutas son productos perecederos con una alta actividad metabólica durante el período posterior a la cosecha; la correcta manipulación posterior a la recolección juega un importante papel en el momento de su disponibilidad.Los recientes avances en Agricultura han contribuido de forma importante a la mejora de la producción vegetal en todo el mundo. En el mismo sentido se han hecho destacables mejoras en la manipulación posterior a la cosecha de varias hortalizas y en el control de las enfermedades durante la comercialización. El desarrollo de equipo para el calibrado; transporte y empaquetado ha contribuido al éxito de la manipulacion de hortalizas. Por parte de la industria química se han desarrollado nuevos productos químicos; más eficaces en el control de la podredubre; de utilidad en la industria de frutas y hortalizas. Las mejoras en vagones de tren; camionetas y camiones refrigerados han ayudado a reducir pérdidas durante el transporte.Toda información anterior está dispersa en muchos artículos científicos; revisiones; boletines y libros recientes. Era necesario que la información sobre tecnología de la producción y manejo posterior a la recolección de cultivos vegetales estuviera compilada en un libro. Este libro será útil para estudiantes de horticultura; comercialización; procesado e ingeniería de los alimentos; ciencias de la alimentación y nutrición; además de cultivadores; procesadores y transportadores de productos hortícolas; tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo
ER  -