TY  - MANSCPT
AU  - Muñoz de Chávez, Miriam.
AU  - Ledesma Solano, José Ángel.
TI  - Composición de alimentos: Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo
SN  - 9789701067413
U1  - 664 
PY  - 2010///
CY  - México
PB  - McGraw Hill
KW  - Composición
KW  - Alimentos
KW  - Leguminosas
KW  - Verduras
KW  - Frutas
N1  - Incluye bibliografía; Incluye bibliografía; Contenido: 1. Reflexión sobre la importancia histórica del valor nutritivo de los alimentos. -- 
2. Forma de uso de las tablas de valor nutritivo. -- 
3. Recomendaciones de consumo de energía y nutrimentos. -- 4. Aspectos metodológicos. -- 
5. Nomenclatura utilizada. -- 
6. Tablas de composición nutricional. --
 7. Tablas complementarias. -- 
8. Alimentos de peso promedio y medidas caseras. -- 
9. Técnicas aplicables al análisis de alimentos
N2  - En la presente edición de Composición de alimentos Miriam Muñoz de Chávez. Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo, se siguió la técnica INFOODS y su organización regional MEXCARIBE-FOODS. El trabajo central para esta publicación consistió en elaborar una base de datos con una recopilación de fuentes múltiples, la cual ha servido tanto para tener una información amplia y variada como para elaborar los datos presentados. Debido al gran esfuerzo realizado, es posible ofrecer un instrumento de trabajo a los especialistas en nutrición, así como a la industria y al comercio. Esta edición incluye numerosas actualizaciones a la base de datos original, logrando con ello una mayor cobertura. Además, las nuevas recomendaciones y las tablas adicionales ofrecen información muy práctica , y se amplio la base de autores que participan en la obra. Los alimentos, prácticamente todos, tienen nutrientes y compuestos útiles o valiosos, pero también pueden ser agentes de toxinas y contaminantes. En este volumen se incluyen únicamente los nutrientes, lo cual permite al lector una primera compresión de lo que son los alimentos.
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